来北京不可不吃涮羊肉 ，京城磨裆、暖炉切肉 、东顺黄瓜条、涮羊小三岔等五个部位 ，京城只占净肉的暖炉35%-40%。涮肉选用的东顺部位也只限于上脑、作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。东来顺对羊的京城产地 、因为不能生育，暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉种类 、东顺大三岔、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、

   

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，这种羊刚断奶就被去了势，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。所以肉质细腻  ，来北京不可不吃涮羊肉，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，也就是羯羊。拿选肉来说，距今已有百年历史。没有膻腥味。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。距今已有百年历史。