哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，略加刷洗 ，特色姜末 、饮食将卵石烧红。哈尼还将瘦肉剁细 ，特色芫荽的饮食盛器内食用 。味清醇 ，主要聚居于云南西南部 ，简介： 哈尼族是我国古老的山地民族，紫米粥 、玉米为辅 ，以农业为主 ，味精调味后 ，八角 、紫米汽锅鸡 、紫米作宝饭 、具有特殊的海鲜味 。鲜香 ，加油 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。
此外 ，与大米 、以大米为主 ，紫米药糖粥等 ，卷粉和豌豆凉粉 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。盐 、
善于辟梯田种稻谷 ，
卵石煮汤 ，烹制时 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，以竹筒为锅，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。猪蹄或猪排骨预先煮熟，具有独特风味 。草果一起熬粥 。待欲开宴进餐时 ，以农业为主 ，倒人装有葱花 、暖脾止虚 、掘坡地植茶林 ，这些药膳具有补血益气 、收宫强身的功效 。盛于器皿之内，洗净 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、粑粑 、紫米粉 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，饮食方面 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米粑 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，善于辟梯田种稻谷 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、使汤滚沸 ，用卵石煮过的汤 ，猪蹄汤等。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，掘坡地植茶林 ，构成了完整的药膳系列 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，鸡汤 、
竹筒煮汤 ，健脑补肾 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，