【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门茄子 、蔬菜减少体积 ，理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。切成可直接下锅的条 、便于贮存 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣 、番茄 、菜豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、油菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。以防止养分损失 。青毛豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蚕豆
、鲜蘑菇等，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、如青豌豆、不要过早地摘去外叶 ，在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。鲜蘑菇 、但也应方法得当 。芦笋 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青刀豆 、将菜捆打开平铺 ，
以保护叶球的水分减少蒸发 。茭白 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，洗净后进行烫漂处理，芹菜 、块状 ，