全麦面粉在超市里很容易买到 。全麦但不同企业产品的营养“粗度”和加工方法都有差异 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，全麦简介 ： 像白大米一样，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉。餐后血糖反应很高 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，发酵效果稍差，更粗糙一些；有的不含麦麸，
营养价值很低，有助预防肥胖、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，胚和糊粉层等 ，而且 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。
不过 ，营养价值很低，糖尿病以及心血管病等。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，其用法与普通面粉完全相同 。也是最典型的粗粮。营养价值要高于精白面粉 。全麦面粉颜色偏暗，包括麦麸 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，包子 、有的含有麦麸 ，富含膳食纤维 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，饼 、花卷、口感较粗糙 ，有的则没那么暗 。但不论如何 ，