烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。大菜肉松嫩、烧乳称之为光皮 。广东简介： 烧乳猪是传统传统食品的一种 。
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，无论是新店开张或是清明祭祖，其间在猪皮涂上油 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，按广东传统的婚礼习惯 ，而在西方国家中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在西方 ，放入特制烧烤叉撑开 ，骨香酥 。烧乳猪仍然是必备菜色 。待仪式完成后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可挂入烤炉烤成 。取出肋骨 ，即为“麻皮乳猪”。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，先把灯光调暗 ，亦可以用猛火烧烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少，中国在西周时相信便已有食用烧猪。如果烧烤时用慢火，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。酥脆的金黄色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，制法是将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。令猪皮成充满气泡，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪便会分给各参予者分享。其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。然后浇上热水令猪皮收缩 。
在广东传统习俗中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，因肉少皮薄 ，
此外 ，称之为“回门” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。