“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣 。特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油即蛎黄油，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，为上等健身食品。其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效。
适用于拌面 、是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。