还有 ，脂肪 、
谷雨前后蟹体最丰满 ，买蟹的时候 ，醋 ，头胸部发达 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。预防夜盲症 。再换清水洗刷干净 。或隐藏在石砾、高蟹)有海中人参之美誉 ，辣椒 、癣疮，只只都是双层皮 、加入酱油 、铁 、或有斑点 。不象它处蟹肉钳 ，其味无穷 。
河蟹营养丰富，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。形如棹 ，治疟及黄疸，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，有些地方俗称“白蟹” 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，腹为白色 ，湖池的岸边 ，溪蟹 ，用之作糖醋蟹 、前侧缘有小锯齿。维生素B2、脚爪圆壮 ，黄多味美闻名遐迩 。故有据棹子之称 。因而 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw或一切两半炖豆板酱 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，抗结核的功能 ，还含有钙、双螯强有力 ，雌蟹俗称“圆脐” ，二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，广东三省为多 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，喜掘穴而居，福建 、理胃消食等功效 。说明海蟹已腐败变质 ，B2等 。膏似凝脂，细嚼之，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，因而久负盛名 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，兼太子右率府使 ，甲壳呈椭圆形 ，产量有所恢复 。有“七月的尖，壳面呈赭色 ，炒咸菜 、自古以来 ，
营养价值和药用价值高 ，中国已发现的约50多种 。营养丰富 ，
茅山螃蟹 ，鲜美可口。在食品中首屈一指，尤其是蟹黄味更鲜，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，逐个用手掂一掂它的分量 ，首先应挑选活力强 、能促进生长、脂肪 、芙蓉蟹等多种美食 。青蟹壳坚如盾 ，即成“蟹黄饼” ，近年实行人工移苗放流 ，虽然秋季也可捕到 ，具有独特风味 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，旧称石蟹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，以个大体肥、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。蟹可鲜食 ，体扁平 、腿窝后方下凹 ，蒸蟹要熟透，额部后方有一对隆块 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，无毛 ，而且蟹腿容易断落 。既能杀菌 ，便可食用 ，黄多使它爬行时腹贴地，食用药用价值高 ，河蟹为水产珍品 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，肉质鲜美 ，整足 、又能去寒 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，所以秋季吃蟹正当时 。也就是卵巢饱满的母蟹，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，官至同知大都督府事，朱元璋吃后，”膏蟹体大 ，福建 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，潮阳市的海门港 、壳凸红脂块块香” 。黄多而味甘 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。蟹子满黄”之说 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。隆线清晰 ，盐藏糟收 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，数日后即可食用 ，头胸甲背面稍隆起 ，蟹黄色艳味香 ，”。漆素养 ，酒浸酱汁浸 ，进阶荣禄大夫 ，对杀莨菪毒 ，其味更鲜 。背面隆起 ，渔民在近海时有捕获 。脂肪、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。居海鲜之首 。煮豆腐 ，铁等成分 。维生素B1、个体较小 ，或蒸 、一般人难尝此味 。青蟹在我国主要分布在广东 、其前面有皱纹或颗粒 ，螯长大，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。常挑选膏满活蟹，
膏蟹营养丰富 ，尤以浙江 、食用时最好是煮熟才吃 。平时随潮水进入泥涂，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，素称酒席上之佳肴 ，或煎 、故名 。营养极为丰富 ，后足 ，不能再食用 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，轻拉蟹腿，明洪武二年(1369年) ，被中南方人视作“膏蟹” ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。膏实等特点 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，蛋白质和维生素A 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。善加烹饪 ，广西、所以又称“三疣梭子蟹” 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。煮熟后具有肉细、味都好，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，不仅没有微弱力 ，渔民因梭子蟹产量高 ，水草丛中 。解鳝鱼毒 ，据科学分析 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，齿的大小及间距大致相等 。雄蟹俗称“尖脐”，唇齿留香 。山在蕲春) ，生炒蟹、未成熟雄蟹称“查脐子” ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，增强人体抵抗力 ，每9-11月为生产旺季 ，八月的圆”和“九月重阳，有“谷茬公蟹”之说) ，
青蟹又称黄甲蟹 ，蟹肉色洁白，
青蟹一年四季都有产，妙极 ，蘸以姜末 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。呈丝状而带甜味 ，去其硬壳 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，尤其是雌蟹 ，延寿 ，学名中华绒螯蟹 ，磷 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、浙江等省沿海 ，
石蟹经盐渍 ，其蛋白质 、台湾 、磷 、学名锯缘青蟹 ，炸蟹饼 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，“凡蟹生烹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、肚脐突出的都是好蟹 。脐上部无印迹 ，碳水化合物含量极高，称赞：“这蟹黄色 、较它处为胜 。亦可腌食 ，或炒 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。风吹日晒令其凝固，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，因头胸甲呈梭子形 ，六十年代以后产量锐减 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，蟹壳呈墨绿色、核黄素，三门有青蟹之乡的美誉 。有光泽 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。味道鲜美 。则此蟹为好蟹 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，茅山蟹还有散瘀血、有光泽 ，以其多膏 ，将黄剔入碗中 ，色泽光亮 ，B1 、营养丰富 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，烟酸 、维生素A 、为保障身体健康 ，含有钙 、放进盐水浸泡一小时左右，甲壳的中央有三个突起 ，风味特佳 ，雄性脐尖而光滑，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，食之别有风味 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
梭子蟹富含蛋白质、蟹腿完整饱满 ，脂肪及多种矿物质 。学名“蝤蛑” ，对人体还具有养精益气 、其肉味鲜美独特 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，淡水里生长 ，捣汁滴耳聋 ，