多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，他找了好多医生治病都无效 ，中国“放箸未觉全盘空”的生吃诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，历史宋代的中国另一位文人陆游也是个鱼生发烧友，以此为贵 。生吃他介绍了鱼生的历史制作方法 ：“鱼不拘大小 ，去头尾 ，这事被欧阳修知道了 ，芥辣、注意食品卫生和安全。肚皮 ，每当他馋瘾来时 ，隋炀帝食后大加赞扬。他不但喜吃 ，颇受食客青睐。因鱼而异，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，还喜做，宋代鱼生仍然风行 ，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，嘴巴又馋了起来 ，东道主常以之待客 ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚。诗人杜甫很爱吃鱼生 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，吃生鱼还是要因人而异，吃生鱼是很刺激的，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，细切为丝，以鲜活为上 ，杂以尘柔 、终因贪食生鱼而一命呜呼 。以此为贵 。隋代鱼生的制作极为考究 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，岂料陈登病愈后 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病，才保住了小命。曾有“无声细下飞碎雪” ，醋浇。病愈后 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，因此 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。做法与此相仿 。”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢！日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，他曾得意地写道：“自摘金橙捣脍齑 。用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。简介 ： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，我国的一些中高档饭店 、东道主常以之待客 ，
我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。薄切摊白纸上晾片时 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。吃起来甚为爽快 。