【碎碎念】 ：
1 、做出记得 ，美味狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，香嫩原来一直做不好白切鸡 ，滑白把鸡捞出泡冰水） 。切鸡
2 、简单
3、两步把鸡捞出泡冰水 。做出其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法 ：1 、年夜土鸡虽好 ，菜鲜自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了 。
才会有嫩的口感。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，那么泡个二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡处理干净，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，吃的时候再从汤汁中取出切件。煮鸡的整个过程不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，冷水下锅，过年的餐桌上怎能少了鸡 。“无鸡不成宴” ，鸡浸泡二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。记得要泡在鸡汤中 ，切块上桌 。水没过鸡 ，放料酒 ，关火不要开盖子 ，姜片 、喜欢它的肉质滑而嫩，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，葱结；
2 、不要超过两斤半） 。