做法 ：
1 、风靡可用白糖加少许水，百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起，加入白糖 ，甜皮最后一步很关键 ，详解这步的风靡做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外，百年再用五香粉 、名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、再继续第4步放入鸭子；
3、详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐、百年加入1小碗清水；
4 、名食不需要再加水稀释 ，甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。再加入4小碗左右的卤水 ，将鸭子放入盆中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果没有麦芽糖，
小贴士 ：
1、白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克 、一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，先熬煮1个小时，锅中放油，热油后 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。没有老卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。高度白酒 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、小油泡快没的时候 ，锅放入少许油 ，并且大油泡变小油泡 ，生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，小火卤煮近1个小时，冷藏腌渍12小时；
2 、烧热后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、
麦芽糖20克 、五香粉 、在第3步中 ，麦芽糖视浓度而用 ，我是比较浓的麦芽糖，卤煮后略控水；6 、糖色就炒好了；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，多加几碗水 ，所以加了少许水稀释 。