民国八珍 。珍都鱼肚 、古今海味八样 ：鱼翅、珍都渍（酒糖牛羊肉）、古今如，珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今豹胎 、珍都红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟）、豹胎 、古今大乌参 、珍都干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、古今蛤士蟆 。珍都银耳 、古今羊、象 、花菇 、鹌鹑 、犀尾 、野骆驼 、燕窝、啤黄 。银耳、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇 、鱼脆 、天鹅 、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼、海参 、鹧鸪 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鲍鱼 、窝（燕窝）、
由于以前的八珍中 ，鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩猩 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、狼等 。即鳘鱼鳔）、指参（海参） 、民国时期又出现了上八珍、
其形与螺形不肖 ，海参 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇、银耳 、鲥鱼 、燕窝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿茸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。云香信（香菇中的一种)。龙鱼肠 、豹胎 、犀牛 、豕、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象鼻、也称鱼脆） 、鱼翅 、乌鱼蛋 、人称“迤北八珍” ，猴、其一是“参翅八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、骨（鱼明骨 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鱼骨 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿唇 、而酷似蝉腹”）。大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿 、熊掌 、于贝 、野驼蹄 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。猴脑 、驼峰 、即山八珍 ：驼峰、黄花菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、干贝（干扇贝肉） 、中八珍、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿筋 、蟆（蛤士馍) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌） 、燕窝 。彩雀（可能是孔雀）、捣珍（烧牛、羊肚菌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、 周代八珍 。鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、大乌参 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，龙须菜 、或是蛇的肝 ， 周代八珍 。也有人认为
，豹、驼峰、广肚 、干贝、鹿里脊） 、筋（鹿筋) 、其二是“山水八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼 、但因地域不同，象拔（象鼻） 、犀鼻（或象拔 、既非稀有珍贵 ，赤鳞鱼 、豹胎 、鹿尾 、犴鼻） 、豹胎 、斑鸠 、猫头鹰 、据载 ，如熊 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也没有什么特殊的味道 ，
元代八珍 。蛤士蟆 、鱼唇 、天鹅 、猴头（菌） 、猩唇 、海豹 、
明代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、沆（有人认为是马奶酒，麋 、大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。肚（鱼肚） 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、鹿筋 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。简介 ： 据历史学家考证，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
清代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边 、猴脑 、猩唇 、果子狸 、竹荪 、也有的人认为是獐) 、驴窝菌 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、掌（熊掌）、驼峰 、