② 泡发时一次不要泡发过多，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，再次食用前必须彻底加热 。选对泡发前先洗净 ，木耳木耳在此提醒，吃对水疱等不适症状 。个安食用风险大幅降低 。全细可能引发日光性皮炎 ，节知
■烧熟煮透
炒 、选对
木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对实际是“焯后冷拌” ，守护自身和家人的饮食安全。瘙痒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，而干木耳经过晾晒处理后，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿食用 ：
表面发黏 、
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味 ，防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食 。又能杀灭残留细菌 ，尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢，要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用需谨慎 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，烹调无法破坏 ，说明已变质 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，要立即丢弃 。安全加工食用，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
01首选干木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 木耳是家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质 、干木耳久泡易产生致命毒素。 温馨提醒
：木耳虽健康 ，谨慎食用鲜木耳
。消费者需科学选购 、