9 、蛋奶
5 、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右。蓝莓盐继续撮匀。蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶全蛋液20克 、香橙细砂糖12克 、蓝莓
3 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度，橙汁混合小火煮沸。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
4 、
小贴士：
1 、
2 、过滤 。巧克力玫瑰花 、淡奶油 、
4 、冷藏过夜 。细砂糖35克 、香草荚对半切开 ，切成1cm见方的小块 ，
6 、
4、取其籽与砂糖混合备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。叠压成团 。边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、慢慢倒入蛋黄液中 ，
12、
2 、小火煮至浓稠 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。过滤回锅中。
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，冷藏至凝固 ，牛奶65克 、
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。边倒边高速搅拌，
11、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，头天晚上制作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油 、细砂糖50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、
2、细砂糖60克 、低粉100克 、糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，用叉子在表面扎小孔，
10 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
制作希布斯特：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐少许、以免凝固 。
7 、蛋白打至中性发泡 。
2 、加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋白中 ，
4 、冷藏定型30分钟。备用 。
2 、
3 、这样擀的更加均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、并且要不停的搅拌 ，
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、
6 、
取出重物 ，加入蛋液 。蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，玉米淀粉5.5克、3 、筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、按照卡士达酱的方法 。
9 、
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、不要煮沸 ，蛋黄35克 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
8 、