1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、摆放尊重主宾 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。
此外
，菜肴有特殊风味的摆放菜
，相互之间要留有一定间隔
，有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、砂锅、摆放时注意荤素
、或每上一道新菜 ，茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡 、八宝鸡 、八宝鸭等，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。如烤乳猪 、因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，要方便食用 。酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用。汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。