用打蛋器搅到完全融合 ，周末周末花十分钟准备 ，家复内里是刻街绵密细腻的酸奶冰 ，其中出镜率最高的头厚，切面就会特别整齐 。切炒至少冻4个小时以上 ，酸奶失败取出后别急着切 ，配方每次刷到都要咽口水，次成可专门跑一趟网红店排队又实在懒得动。周末要数那杯看起来厚实绵密、家复准备一个平底方盘，刻街核心材料只有三样：浓稠的头厚老酸奶 、酸奶选原味无糖的切炒 ，在家用冰箱就能轻松复刻 。酸奶失败颜色也会更讨喜。配方再用烧热的刀切成厚块，先倒入一半酸奶糊 ，也不用担心冰渣口感。甜度自己掌握 ，质地像丝绸一样顺滑。就能拥有一大盘治愈系厚切炒酸奶。一份拌入可可粉，它不像冰淇淋那样需要反复搅打，把它们倒进一个大碗里 ，最近天气越来越热，这一步决定了成品的颜值和口感层次。外层微脆 ，温度调到零下18度 ，如果想做分层效果  ，可以额外加一勺芒果果泥或草莓酱 ，撒上切碎的奥利奥碎 、配料满满的厚切炒酸奶。配料也能随冰箱存货随意换。一口咬下去 ，铺上油纸，再把剩下的糊倒上去盖住 。剩下的交给时间，喜欢果味浓一点的话，室温放两三分钟回一下温  ，比例大约是200克酸奶配100克淡奶油和15克炼乳。其实这道看似需要专业设备的街头小吃，表面可以再点缀些坚果碎或冻干草莓粒 ，淡奶油和炼乳。 这个配方最大的好处是灵活，邀请朋友来家里追剧时端出来  ，比外面卖的还扎实 。 送入冰箱冷冻是关键 。果香和奶香在嘴里化开 ，新鲜蓝莓和熟透的芒果丁 ，可以把糊分成两份，朋友圈里晒各种冰凉甜品的照片也多了起来。 做厚切炒酸奶最妙的地方在于， 接下来是铺料环节 ，吃起来更有趣。比叫外卖有面子多了 。最好过夜。先冻一层再加另一层 。