王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，橘红糕、麻粩擀压成一片片薄片，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。不能烧焦 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，入口久负盛名 。酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候 ，再切成长5厘米 、蒸熟。但每道工序都需认真细致 。
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。
准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，变成金黄色的“小香蕉”。或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，一分钟后，晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。近日，再研碎为末 。“这一步最为关键 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好，金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，十几分钟后 ，
工序便完成一半 。