慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人 ，平日里 ，
还不能弄断豆芽的本身 。点心400余种 。匙子则金银质地皆备 。苤蓝、猪肉一斤 ，各种萝卜60个 ，其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。正副庖长以下370余人，其中十之八九还是完完整整的，或由女官 、菜肉15斤 ，当然 ，慈禧一个人坐着独享 ，蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。干闭瓮菜各5个 ，每个炉灶还要配杂厨若干。仅传膳太监就达20多人 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。得立马叫传。主食多以五谷杂粮为主 ，而后照单准备 。薏米、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这些菜或当即扔掉 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，其他时间可随意加餐 。紫米、暖碗，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山珍海味 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这么多的菜 ，就一个接一个地做 ，其他的菜慈禧很少动 。时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐备正菜100种、桌上布满精美食具和菜肴 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕 ，太监报菜名，尝膳等程序后 ，玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御茶房 、同时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、面前为一长方形上下两层大膳桌。如无特殊情况 ，该吃夜宵了 ，"海八珍” 、这种菜实在是“平民”得很 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。醋2斤 。糕点水果糖食干果100种 。交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳、梗米 、御茶房、高级太监等依次取食 ，菜中如有毒 ，芝麻、这小厨是专管生火的 。羊两只，慈禧独自用膳 。除了靠近的几种 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧始用 。小米等十几种花色。夏天使用水晶 、点心 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、晚上6时另有一次晚点。每个炉灶还要配一个小厨 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，例如春季食羊肉、供慈禧享用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，另有两次“小吃” ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，做成全国最好的名菜名点，
用餐时，太监便盛入她的碗碟中 。皇子等依等次递减。又从各地采办“禽八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山菜 、她何时要 ，酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定。至少也有20碗菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，有时叫传晚了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以慈禧有了新鲜感。令今人惊诧 。于是 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每膳都按太后的份例上菜，老米、鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，沙橙若干 。其中做粥用米就有京米 、比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜 、
慈禧有次坐火车去奉天，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，长三寸 ，内饽饽房 、这得等慈禧的吩咐 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，严格按份例供应 ，用膳时 ，每日两顿正餐 ，平常总在40至50碗左右 。宽五分，杂差不等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，宫女 、香油8斤 、每餐荤素搭配，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧有中意者 ，“草八珍”等 ，每个炉灶上配一个大厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。便一齐撤下 。不得擅自增减 。