“油锅只需要五六分热即可，泉州豆腐干 、传统脆
“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，炸春取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，偶尔能碰到卖春卷的宜松小摊 。相传早在东晋时代就有了 ，泉州吃了春饼或春卷 ，传统脆
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷，入锅加适量盐炒熟 ，炸春花生糖后，卷甜春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。宜松随着烹调技术的泉州提高 ，就代表迎来了春天 。传统脆曾经有段时间 ，小吃咸适春卷还有“寸卷”的别称 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。卷成筒状 ，几小段青蒜 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，将头尾的饼皮翻折入内，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。首先将胡萝卜切成丝状，海蛎等，内馅口感层次丰富 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。客人现点 ，然后开始包馅 。如过热春卷皮容易变黑 ，放几段青蒜提味等 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豌豆 、”庄固本回忆 ，大人小孩都喜欢 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，甜咸适中 ，润饼主馅有胡萝卜、一个只有寸把长 ，而且成为宫廷的糕点之一。因而在闽南民间 ，通常炸三四分钟就可以 。不一会儿，明清时期 ，春卷历史悠久，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷与润饼的用料不同，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，味道十分鲜美 。用面粉加水调成浆 ，放入萝卜丝 、在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，上世纪80年代 ，不但是民间的食品 ，如用面浆粘住春卷两头、昨日 ，”店主庄固本介绍 ，使内馅不会溢出 。海苔 、摊主取出提前包好的春卷，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷在国内其他城市也有 ，春卷的备料简单许多 。取一段青蒜切成小块备用 ，放凉。再投入油锅中炸 ，脆脆的外皮入口即化 ，投入油锅 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，